凍干機是使用升華的原理進行干燥的一種技能，是將被干燥的物質在低溫下快速凍住，然后在適當的真空環境下，使凍住的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的進程.冷凍干燥/凍干機得到的產品稱作凍干物，該進程稱作凍干。

　　凍干技能在生物制品方面、西藥生產中、中藥生產中、醫療方面、食品的凍干的使用等。作業時，將物料架從冷阱腔中提出，置于備用的活動硬質塑料圓盤上（均放置在冷阱腔上方），然后將有機玻璃罩罩好，若選用壓蓋設備凍干物料，物料預凍好后迅速將物料從預凍架轉移到壓蓋設備的擱板上，然后將壓蓋用的有機玻璃罩罩好。

　　凍干機的整個凍干進程都是在低溫低壓環境下進行，凍干方式能有用地保存凍干產品的熱敏性成分及原有生物特性。凍干進程是一個由低溫逐漸緩慢升溫的進程，假如升溫過快、溫度過高，簡單導致終究凍干產品外觀坍塌、品相不佳，凍干進程分為：預凍、升華干燥、解析干燥等三個階段。

　　凍干機的作業是在真空狀態下，從固態的樣品中直接將溶劑升華為氣態而達到干燥的意圖。由所以在常溫乃至低溫狀態下干燥樣品，所以不影響其樣品的生物活性，并且處理后的樣品呈酥松多孔狀態，易于溶解。所以凍干是保存生物活性樣品的好方法。

　　凍干機的物料預凍：

　　物料的預凍是冷凍干燥進程的關鍵步驟，預凍進程的好壞直接影響冷凍干燥產品的質量。物料預凍進程基本可分為慢速冷凍、快速冷凍，用戶可根據詳細需求靈活操作設備，達到物料的有用預凍。如：

　　1、慢速冷凍：預先準備好的物料放入冷阱，蓋好保溫蓋，翻開壓縮機，預凍開端；

　　2、快速冷凍：先行翻開壓縮機，待冷阱腔溫度下降到一定溫度，再將預先準備好的物料放入冷阱，預凍開端；