區別如下：
凍干是指低溫真空干燥技術，是用專門的機器，在真空環境下，零下40攝氏度迅速將食材低溫脫水，是近些年才廣泛用的食物加工技能。這樣做出來的食物，口感比較干脆，水分含量很低。

低溫烘焙是一種烘焙方法，是用溝通接觸器、熱電偶、溫度控制外表、電熱元件等彼此組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控外表，外表反饋給溝通接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。

根據自己所需求的設備功能進行挑選，不要挑選購買錯誤喔！