冷凍干燥（以下簡稱凍干）便是將含水物質，先凍結成固態，而后使其間的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的辦法。

在壓縮空氣枯燥過程中，其冷凍干燥是通過降低壓縮空氣溫度，使壓縮空氣中的水份析出。冷凍干燥機（冷干機）的工作原理與電冰箱一樣，壓縮空氣通過冷凍的壓縮空氣管道后，壓縮空氣溫度下降至要求的溫度，達到枯燥的要求。